מה שהתחיל מקומץ שפים זועמים שזרקו פסטה על סניף מקדונלדס ברומא הפך לאירגון שמתמודד עם בעיות אקו-קולינריות, כלכליות ותרבותיות חובקות עולם. השף נדב מלין, מראשי סלואו פוד בארץ מספר על המטבח הישראלי כתוצר של תרבות מהגרים עם חרדה קיומית, ומסביר למה אכילה היא מעשה פוליטי קרא עוד »

בוּצין מפורץ, שעד כה רובנו כנראה לא הכרנו את שמו, לא כל שכן ייחסנו לו איזושהי חשיבות, הוא צמח מרפא מצוין לשיעול ולדלקות במערכת הנשימה קרא עוד »

מרוות ירושלים לא באמת דומה ללשון הפר אז תנסו לא להתבלבל; שכרכם יהיה ממולאים נפלאים מבית היוצר של ליקוטי החורף קרא עוד »

מידע רב מסתובב ברשתות בנוגע להזנת הילדים, אך דבר אחד טרם נאמר: בצומת שבין אכילה להאכלה נבנה בינינו לבין ילדינו גשר תקשורת שעמודיו הם: אמון הדדי והזכות לעצמאות קרא עוד »

עצי פרי נותנים טעם אגוזי ליין, תרנגולות שאוכלות פסטה וקליפות ביצים שמעשירות את צמחי החומוס. הצצה למחוזות רחוקים שעם קצת (הרבה) מודעות יכולים יום אחד להתקיים גם כאן קרא עוד »

לאחר שנות דור שבהן נאסר ליקוט צמחי בר חיוניים למטבח המקומי, החליטו הרשויות לאפשר ליקוט לצרכים ביתיים. לרגל שינוי החוק שוחחתי עם אמְנה כנעאן העוסקת בבישול פלסטיני על הקשר הסימביוטי שבין האדם לתבנית נוף הולדתו קרא עוד »

תחנות ומתכונים במסע חייה המרתק של יוטקׇה הרשטיין, השפית והרוח החיה של מסעדת הרדוף, מחברת הספר בישול מלא חיים ומגדלור קולינרי אנתרופוסופי מהלך, מבשל, צוחק ומחבק קרא עוד »

איך אנחנו יודעים שהאוכל שאנחנו מכניסים לתוכנו באמת מזין אותנו? לירון ישראלי מניח על השולחן את כל הפרמטרים המקובלים לבדיקת איכות מזון ומציע גשר ביודינמי לאוכל מלא חיים קרא עוד »