כל הכתבות מאת יתיר שדה

יתיר שדה, מדריך ב"שומרי הגן", מורה לתורת ליקוט וחוקר את התרבות הקולינרית של ארץ ישראל בביה"ס ללימודי סביבה ע"ש פורטר. מנחה סדנאות וקורסים לליקוט צמחי בר למאכל ולבישול גורמה בטבע. www.shiratsade.com

הסלט הקדמון

אחד הדברים היותר מגניבים שקרו כשהתחלתי לעסוק בליקוט, היה הרגע שבו הבנתי כי לכל אחד מהירקות שאנחנו קונים בסופר, יש אב קדמון שגדל פרא, בבר. בחלק גדול מהמקרים מצאתי שהם גדלים גם בארץ ישראל. למה זה כל כך משמעותי? כי כשאנחנו יודעים/ות כיצד להשיג מזון בטבע, מתחזקת אצלנו תחושת הביטחון התזונתי, ובאורח פלא - אנחנו פתאום מבינים שלעולם לא נחסר ... קרא עוד »

ליקוטי קיץ

אנו יוצאים ללקט ולבשל בחוף הסוסים, הנמצא ממערב ומדרום לקיבוץ שדות ים. כאן, לאורך החוף, במה שמכונה "רצועת הרסס של החוף", אנו פוגשים מספר רב של מיני צמחי בר הראויים למאכל. בין המינים הללו ניתן למצוא חומעה מגוידת, מלוח קיפח, צלקנית נאכלת, דו-פרק חופי, בן-טיון בשרני ואהל הגבישים – שהוא הכוכב שלנו הפעם. יש לו טעם יחיד במינו, מרקם בשרני ... קרא עוד »